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山東長(zhǎng)島 “哈”海蜇，“吸”魚(yú)面
2017-04-12 16:12 發(fā)布者：admin 評(píng)論：0 瀏覽：1259
長(zhǎng)島是山東省唯一的海島縣，位于膠東、遼東半島之間，黃渤海交匯處。長(zhǎng)島天藍(lán)、海碧、島秀、礁奇、灣美、灘潔、林密，自然景觀非常迷人，是一個(gè)不加人工修飾的天然海上公園。
長(zhǎng)島海產(chǎn)品資源豐富，有貝藻類(lèi)200余種，經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)30多種，特別是海參、鮑魚(yú)、蝦夷貝等名貴海珍品享譽(yù)中外，扇貝、海帶則以其生產(chǎn)規(guī)模與質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)，在國(guó)內(nèi)獨(dú)占鰲頭。
■ 特色美食
魚(yú)餡水餃：每年開(kāi)春鮮魚(yú)上市，島上人總要先吃頓魚(yú)餃子，而且啥魚(yú)都可入餡兒，比如牙鲆魚(yú)水餃、鲅魚(yú)水餃、鮐魚(yú)水餃、長(zhǎng)島旅游攻略鯧魚(yú)水餃等，就連多刺的鯽魚(yú)、針良魚(yú)，甚至小雜魚(yú)都可以用來(lái)包餃子吃。島上人包的餃子皮兒薄餡兒多個(gè)頭大，咬一口盡是湯兒，鮮極、嫩極，真是得味。
咸魚(yú)餅子：長(zhǎng)島漁家樂(lè)玉米面摻和黃豆面，加溫水調(diào)和，鍋熱時(shí)把和好的餅子面團(tuán)，摔拍在鍋邊，草火快燒。糊出來(lái)的餅子焦黃酥脆、香中帶甜。咸魚(yú)有三種“春胎、秋鲅、夏瓜板”，壇子里淹上，待到汁流鹽化，湯浸過(guò)魚(yú)，便可撈出。
“哈”海蜇：島上人管“喝”叫“哈”。夏末秋初海蜇旺汛，將鮮海蜇除去頭爪，切大塊放入水里浸泡。要“哈”時(shí)，用刀將海蜇削成片狀，再切勻切細(xì)，加上各種調(diào)料。海蜇條清亮如水，滑溜溜；咀嚼起來(lái)，脆生生，大開(kāi)口胃。長(zhǎng)島漁家樂(lè)網(wǎng)
海菜包子：可做包子的海菜種類(lèi)繁多，但“駱駝毛”做包子最鮮美。島上人做海菜包子，除用足量的油外，多用肉丁和大蒜片配餡，蒸熟后尚未開(kāi)鍋，鮮香味便撲鼻而來(lái)。
手搟鮮魚(yú)面：鮮魚(yú)爆炒，加水燒開(kāi)。將搟好的寬面條丟入，加青頭（韭菜、菠菜、香菜）這種面叫“寬心面”，白汁混湯色味俱佳。山東長(zhǎng)島鮮魚(yú)下鍋不去頭剔骨，島上人有吃魚(yú)的特技，可謂一邊進(jìn)面，一邊吐刺，尤其魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)骨很有味道。
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